Depuis 1895, Lavazza incarne l’âme du café italien, mariant savoir-faire artisanal et innovations audacieuses. Découvrez comment cette marque iconique a conquis les palais du monde entier tout en restant fidèle à ses racines turinoises.
Lavazza : L’histoire d’une dynastie du café
Fondée par Luigi Lavazza à Turin, la marque naît d’une petite épicerie où Luigi expérimente des mélanges de grains. Dates clés :
1927 : Invention du concept de blend (mélange de crus d’Arabica et Robusta).
1971 : Lancement de la Qualità Rossa, blend historique au paquet rouge.
2015 : Partenariat avec l’Expo Milan pour promouvoir le café durable.
2020 : Engagement Zero Emissions pour 2030.
Les secrets des blends Lavazza
L’équilibre parfait Arabica/Robusta
Arabica (70-80%) : Arômes complexes et acidité raffinée.
Robusta (20-30%) : Corps puissant et crème onctueuse.
Exemples de blends :
Espresso Italiano (Classico) : Notes de fruits secs et cacao.
Crema e Aroma : Velouté, idéal pour cappuccino.
¡Tierra! : Bio et équitable, issu de coopératives en Amérique latine.
La torréfaction à l’italienne
Méthode lente à basse température (200-220°C) pour préserver les nuances.
Utilisation de fours traditionnels en cuivre.
Machines et accessoires : La technologie au service de la tradition
Lavazza A Modo Mio : Capsules compatibles avec système de perçage unique pour préserver les arômes.
Bluetooth Grinder : Moulin connecté réglant la mouture selon la méthode (espresso, filtre, french press).
Espresso Points : Réseau de boutiques proposant dégustations et formations de barista.
Préparer un café Lavazza comme en Italie
L’espresso parfait
- Dose : 7 g de café moulu fin.
- Tassage : Pression uniforme (15-20 kg).
- Extraction : 25-30 secondes pour 25 ml.
- Température : 88-92°C.
Méthodes alternatives
Moka : Utilisez le blend Crema e Gusto pour un résultat corsé.
Cold Brew : 80 g de café ¡Tierra! moulu grossier + 1 L d’eau froide, infusion 12h.
Engagement durable : Café éthique et écologie
Projet ¡Tierra! : Soutien à 30 000 producteurs via des formations agricoles.
Recyclage capsules : Programme Ecolaboration™ (collecte en points de vente).
Emballages compostables : Objectif 100 % recyclable d’ici 2025.
Les erreurs à éviter
Conservation inadéquate : Stockez les grains dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière.
Mouture inadaptée : Trop épaisse pour l’espresso = café faible ; trop fine = extraction amère.
Eau calcaire : Utilisez de l’eau filtrée pour éviter l’encrassement des machines.
Recette signature : Tiramisu Lavazza
Ingrédients
4 œufs, 500 g de mascarpone, 24 biscuits cuillère, 200 ml d’espresso Lavazza Top Class, cacao en poudre.
Étapes
- Trempez les biscuits dans l’espresso froid.
- Fouettez jaunes d’œufs + sucre, ajoutez mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez délicatement.
- Alternez couches de crème et biscuits. Réfrigérez 4h avant de saupoudrer de cacao.
Conclusion
Lavazza transcende le statut de simple marque pour incarner un héritage culturel. Que vous optiez pour un espresso intense ou un cappuccino crémeux, chaque tasse raconte une histoire de passion italienne, de Turin à votre cuisine.
